Ce n’est un secret pour personne que manger des légumes est bon pour la santé, notamment grâce à leur apport en vitamines et minéraux. Pourtant, lorsque l’on pense aux salades, on imagine souvent un plat fade et monotone. Détrompez-vous : il existe une multitude de recettes originales et appétissantes pour composer votre propre salade healthy. Suivez nos astuces et conseils pour créer une salade équilibrée, consistante et goûteuse sans jamais vous ennuyer !
Choisissez les bons ingrédients pour votre salade healthy
Tous les ingrédients ne sont pas égaux du point de vue nutritif, ce qui font qu’il est essentiel de bien sélectionner ceux que l’on combine dans sa salade.
Privilégiez les légumes colorés et variés
Optez pour des légumes de couleurs vives, comme les poivrons, carottes, radis ou encore tomates cerises. Plus ils ont une belle couleur, plus ils sont riches en antioxydants protecteurs pour votre organisme. Variez également les saveurs et les textures pour éviter la monotonie :
- Les légumes croquants : concombre, chou, endive, céleri branche
- Les légumes fondants : courgette, aubergine, pois gourmands
- Les légumes fruit : tomate, avocat, olives, cornichons
- Les légumes-feuilles : épinards, roquette, mâche, salade frisée
- Les légumes racines : betterave, carotte, navet, radis noir
Ajoutez des protéines à votre salade healthy
Pour rendre votre salade plus consistante, ajoutez-y des sources de protéines :
- Viandes : poulet, jambon, dinde
- Poissons : thon, saumon, sardine
- Oeufs : dur, mollet ou poché
- Légumineuses : lentilles, pois chiches, haricots rouges
Ces protéines donneront un côté rassasiant à votre salade et vous permettront de tenir jusqu’au prochain repas sans grignoter.
Misez sur les bonnes graisses pour une salade healthy
Les bonnes graisses sont indispensables pour l’assimilation de certaines vitamines. Mettez donc quelques noix, amandes ou graines dans votre salade et accompagnez le tout d’une vinaigrette maison réalisée avec une huile d’olive vierge extra, de colza ou de noix.
Variez les plaisirs avec vos salades healthy
Le plus important, pour se régaler avec ses salades healthy sans jamais se lasser, est de varier les ingrédients et leur préparation. Voici quelques idées pour innover :
Osez les mélanges sucré-salé
N’hésitez pas à ajouter des fruits dans vos salades pour jouer sur les saveurs sucrées et acidulées : pommes, poires, raisins, figues, oranges ou même fraises peuvent se marier très bien avec les légumes et protéines !
Incorporez des céréales ou graines pour une salade healthy complète
Pour apporter encore plus de variété à votre salade mais également pour augmenter les apports en fibres et minéraux, pensez aux céréales et pseudo-céréales comme le quinoa, le boulgour ou le millet. Du côté des graines, les graines de chia, de tournesol, de sésame ou encore de lin sauront ajouter une touche croquante et gourmande à votre plat.
Essayez différentes textures
Mélangez les consistances avec des aliments tendres, fermes, craquants ou fondants, afin de créer des contrastes intéressants en bouche qui rendront chaque bouchée unique et savoureuse. Sans oublier la vinaigrette, que l’on peut épaissir avec un peu de crème (avaoine, soja, coco…), des zestes d’agrumes, du yaourt ou même un peu de purée d’amandes pour surprendre les palais !
Osez les herbes aromatiques
Les herbes ont le pouvoir de rehausser à merveille une salade en ajoutant un brin d’exotisme ou encore de fraicheur. Vous pensez sûrement au persil, basilic ou coriandre ; mais avez-vous déjà essayé les pousses d’épinard, la ciboulette et même l’aneth dans vos préparations ? Experiment out of the box – a little creative with your choices for the perfect blend of taste and freshness.
Astuce pour éviter la monotonie : créer des salades healthy « à thème »
Pour ne pas vous ennuyer avec vos salades quotidiennes, prenez le temps d’explorer différentes thématiques culinaires et découvrez de nouvelles combinaisons délicieuses :
- Une salade italienne : tomates cerises, basilic frais, mozzarella di bufala, prosciutto et vinaigre balsamique
- Une salade méditerranéenne : poivron rouge, oignon rouge, concombre, olives noires kalamata, feta et herbes de Provence
- Une salade orientale : taboulé de semoule, pois chiches, tomates, concombres, menthe et houmous
- Une salade asiatique : vermicelles de riz, légumes croquants (carottes, choux blanc), émincé de poulet, gingembre frais et nuoc-mâm
- Une salade printanière : radis, asperges vertes, poireaux fondants, herbes fraîches et fromage de chèvre jeune
Laissez libre cours à votre imagination et explorez d’autres cultures pour toujours plus de diversité dans votre assiette.
